背景：
RTD（READY TO DRINK：すぐに飲める）緑茶飲料市場では、製造プロセスや商品保管環境の影響により緑茶成分が酸化し、褐色に変色してしまい、鮮やかな緑を保てないことが課題となっています。現在はビタミンCを添加し、酸化カテキンを酸化還元反応によって元のカテキンに戻す試みがされていますが、それだけでは鮮やかな緑に戻すことは困難です。
求める技術の概要：
RTD緑茶の鮮やかな緑色の保持に効果がある素材もしくは技術（手法）を求めています。具体的には以下の反応に関連する素材や技術（手法）に興味があります。
- 酸化カテキンが重合により、褐色を示すカテキン化合物へ変化します。その反応経路を求電子・求核付加反応で食い止めることができる素材や技術。（酸化カテキンの重合反応を抑制する素材であれば反応の種類は問いません。）
- カテキンの酸化を抑制、あるいは酸化カテキンを効率的に還元する素材や技術
- その他緑茶の鮮やかな緑色の保持に効果が期待できる素材や技術
制約条件：
- 食品用途に使用可能な素材や技術（手法）であること
- ご提案いただく素材、技術（手法）の開発段階は問いませんが、カテキン化合物への有効性を試験データもしくは論理的に示していただくこと（例えば、カテキン以外のフラボノイド系化合物での酸化防止効果をご提案いただく場合、なぜカテキンでも同様の効果が得られるのかある程度明確に示していただく必要がございます。）
- 緑茶の味、香りに大きな影響を与えないこと
ご不明な点がございましたら、下記までお問合せください。
株式会社イェットツー・コム・アジア
住所：東京都千代田区神田錦町３丁目１５番地５号HK パークビルI ２階
電話：０３－５２１７－０２１７ e-mail: yet2.japan@yet2.com
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